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发布日期：2025-02-08 14:06 点击次数：129

提到斑斓叶kaiyun，可能许多东谈主王人不知谈它是什么东西，但如若说电视剧《小娘惹》中菊香作念的斑斓椰丝卷、还有好意思玉作念的斑斓糕呢，测度许多东谈主就有印象了吧，这俩好意思食顶用到的就是斑斓叶。斑斓叶是南边东谈主爱疯了的野草，近几年在阛阓上也慢慢火热了起来，被越来越多的东谈主分解。斑斓叶到底是什么滋味啊？这篇著述我们就来说说它。图库版权图片，转载使用可能激发版权纠纷奶茶里的斑斓叶是啥东西？在东南亚的热带雨林中，有一种神奇的植物——斑斓叶，没错，就是奶茶里绿不拉叽的东西，不仅顺眼，滋...

提到斑斓叶kaiyun，可能许多东谈主王人不知谈它是什么东西，但如若说电视剧《小娘惹》中菊香作念的斑斓椰丝卷、还有好意思玉作念的斑斓糕呢，测度许多东谈主就有印象了吧，这俩好意思食顶用到的就是斑斓叶。

斑斓叶是南边东谈主爱疯了的野草，近几年在阛阓上也慢慢火热了起来，被越来越多的东谈主分解。斑斓叶到底是什么滋味啊？这篇著述我们就来说说它。

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奶茶里的斑斓叶是啥东西？

在东南亚的热带雨林中，有一种神奇的植物——斑斓叶，没错，就是奶茶里绿不拉叽的东西，不仅顺眼，滋味还挺香的。

斑斓叶是音译名，在东南亚地区东谈主们称这种叶子为" Pandan Leaf "，音译为斑斓。它的学名是香露兜，也叫斑兰叶、香兰叶、板兰叶、碧血树。主要溜达在印度尼西亚、马来西亚、斯里兰卡等热带国度，我国主要在海南有栽培，云南、广东、福建等省份也有小数教授。

这教授物的叶片看上去像是一把长长的绿剑，会散漫出一种独到的"粽香"味儿，肖似于我们正常吃的爆米花的香味，用它作念的食物闻起来相配幽香，令东谈主心情愉悦，有着"东方香草"的好意思誉。

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着手，马来西亚的娘惹（娘惹，是指中国东谈主和马来西亚东谈主生下的女孩；男孩则称之为峇峇）就可爱把斑斓叶加在食物里，能让食物增添清新、香甜的滋味，自后演变到将斑斓叶搀杂到不同食材中制作食物与糕点。

不仅限于奶茶，就连咖啡、甜点、果冻、饮品、冰淇淋、糖果，以至是馒头、花卷，王人是斑斓叶可能会出现的场所。在蒸煮或烧烤之前，用整片斑斓叶来包裹肉类，也别有一番滋味。

斑斓叶属于一种自然香料植物，它的罕见风范主要来自于叶片中富含的 2- 乙酰 -1- 吡咯啉（2AP），这与泰国香米的主要要素一致，省略散漫出一种独到的粽子香味，也具有增进食欲和改善推陈出新的作用。

不"止"于香，还很健康

将斑斓叶融入到食物中，不仅升迁了风范，也能增多一些养分。

有商讨对斑斓叶的养分要素进行了检测，辩认显露：斑斓叶含有膳食纤维、维生素 B 族、维生素 C、钾、镁、铁、锌、钙等养分，最值得一提的是它富含角鲨烯、亚油酸、草蒿脑、叶绿醇等活性要素。

角鲨烯是一种的自然有机萜类化合物，大量存在于动物、植物、微生物等多种生物体内，是东谈主体内维生素 D、胆固醇和类固醇激素等各式遑急生物活性分子合成的前体物资。这种要素具有促进血液轮回、抗氧化抗炎、抗肿瘤、防护动脉粥样硬化、保护心血管健康等作用。

亚油酸属于 ω -6 型不填塞脂肪酸，对东谈主体来说是一种必需脂肪酸，有助于裁汰血液中的低密度脂卵白胆固醇（坏胆固醇）的水平，裁汰血脂，防护心脑血管疾病。

草蒿脑领有独到的茴香和香草香气，有文件显露其具很强的抗抑郁、杀菌、退热、驱虫、减缓压力、止咳等功能。

叶绿醇简称叶醇，也叫植物醇，是植物叶绿素分子上一个支链，亦然一种活性要素，具有增强细胞活力、加速推陈出新、提妙手体免疫力的作用。

此外，斑斓叶不仅不错制作好意思食，还不错取小数径直咀嚼，有助于清新语气。然则，我们可别指望吃含有斑斓叶的食物就能防护或诊疗疾病，固然它富含多种故意健康的要素，但在这方面作用还吵嘴常有限的，若疾病方面的需求已经要实时就医。

斑斓叶和大米，很般配

除了斑斓叶特有的香气以外，它亦然自然调色剂，外在呈现秀雅的绿色，是因为富含叶绿素，用它作念出来的食物清新而有食欲。

东南亚东谈主经常用斑斓叶蒸米饭，二者搭配能让米饭愈加幽香。斑斓叶也经常会被打成汁然后和米浆搀杂制作各式糕点，比如海南东谈主会用它制作脾气好意思食斑斓包。这样作念不仅是为了增多香气，亦然为了更好的保护斑斓叶的绿色。

海南脾气好意思食斑斓包。图库版权图片，转载使用可能激发版权纠纷

因为叶绿素在热、光、氧的作用下容易变色，出现黄化孤高，思要护色不错加入一些富含维生素 C 的物资，比如柠檬汁，但恶果不是很好。有商讨通过推敲蔗糖、乳糖、大米淀粉、乳清卵白和大豆别离卵白在各式加热条目（65 ℃、95 ℃、115 ℃ 和 121 ℃ 条目下 15 分钟）中对斑斓叶色素热贯通性和神采贯通性的影响，辩认发现大米淀粉提供的保护作用最强，即即是在 115 ℃ 下加热 15 分钟，仍对色素具有保护作用，其次是乳清卵白、大豆别离卵白、乳糖和蔗糖。因此，大米和斑斓叶最为般配。

另外，漂烫也能起到一定的护色作用，但需要小心时间和温度。顺应温度为 55 ℃ ~65 ℃，低于 50 ℃ 不利于叶片青草味的去除，而高于 65 ℃ 会导致叶片质感慢慢变软；顺当令间为 20~40 秒，时间太长叶片会萎蔫，影响外不雅。

小指示：

斑斓叶在国内不是很常见，仅仅在海南一带比拟火。以往谈到绿色的面食或糕点，许多东谈主王人会思到菠菜，如今斑斓叶为我们翻开了新宇宙的大门，用它制作出来的食物神采清新、风范独到，还极具东南亚风情。

不外，需要小心的是，斑斓叶不成多吃。有关法度轨则，斑斓叶的逐日食用量应≤ 30 克（簇新斑斓叶），妊妇、哺乳期、婴幼儿不宜食用。