掀开夏天的正确神志！立夏，来顺德喝早茶吧｜廿四风姿

立夏，是夏天的运转，顺德东说念主照例以早茶叫醒一天。

东说念主声欢叫的茶馆门前，往来的门客活水游龙，目之所及，观者云集。

顺德东说念主“叹早茶”，叹的不仅是茶，更是对生涯的贯注。

瞧，他带着贯注来了！

刘海兵，国度高等录取面点师、顺德东说念主家点心部总监，入行30多年，会作念近400种点心。红米肠，是其一例心水之作。

一份优秀的红米肠，馅爽、皮滑、酥脆，三者不行偏废。制作技法，则认真“度”。

馅要Q弹，草虾仁需大小适合，加入配料，一顿揉拢搓摔，起胶成型，黏稠有度；

夹层要脆，刘海兵有独家秘方，以面包丝为料，方能经久酥脆，包裹手法、油温也得恰到平允；

皮要爽滑，米粉水，配比要截止。

待万事俱备，刘海兵大勺一挥，一浇一蒸一晾一卷，红米肠组合成型，方刀一切，鲜香四溢，酥而不散。

早茶是顺德东说念主待客的“碰头礼”，五湖四海的饕客慕名而来，一盅清茶，两件点心，勾画出东说念主们对好意思食之城的印象——懂好意思食的城市更懂生涯，爱好意思食的城市最会疗愈。

夏天到了，快来顺德“饮啖茶，食个包”啦。

■寻味顺德

顺德东说念主家食府

地址：顺德区大良太艮路11号黄金买卖广场二楼

电话：0757-22261222/0757-29828283

【规划】王虹丹 蓝志凌

【案牍】陈禧彤

【拍摄】戴嘉信 廖明璨

【裁剪】杨馥铫kaiyun